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什么叫活珠子
2022-11-22

活珠子可能有不少人不知道,但是说到毛鸡蛋就比较好理解了,它们其实是同一种,活珠子做熟之后就是毛鸡蛋了。以前如果是小鸡孵化失败的话,人们就会做成毛蛋来吃,但现在有很多商家专门培养小鸡胚胎,在还没有完全孵化成小鸡的时候,就会拿出来售卖食用。此时蛋壳里的小鸡胚胎是活着的,可以清楚通过囊胚看到它在动,所以叫活珠子。

什么叫活珠子

活珠子也叫毛蛋,是南京地区的特色小吃,它其实是孵化发育中的小鸡胚胎,由于发育中的囊胚在透视下的形状像移动的珍珠,故称“活珠子”。此时鸡蛋即将孵化成生命,但又未完全成型,蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹,是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。

活珠子是活的还是死的

活珠子在吃之前是活的,死了之后做出来的就是常说的毛蛋。活珠子制作过程非常简单,只要将健康的鸡蛋孵化14-15天,蛋中是健康的活的胚胎,这就是所谓的“活珠子”。 在吃活珠子之前,里面的鸡还活着,如果用手电筒或灯泡照射,胚胎会移动,蛋壳周围布满血丝。

活珠子鸡蛋的功效与作用1.补充蛋白质

蛋中含有一定量的蛋白质,摄入体内可以补充营养和蛋白质。同时,毛蛋中含有大量的微量元素和无机盐,进入人体后能保持水、电解质的平衡。

2.促进骨骼发育

它是一种比较营养的食物,含有丰富的钙和维生素,能有效促进人体骨骼的发育。

3.健脑益智

含有丰富的卵磷脂和甘油三酯等营养成分,对自身神经系统和身体发育有很大的影响。卵磷脂被人体消化吸收后,可释放胆碱,可大大增强自身的记忆力。

4.保护肝脏

毛蛋中的蛋白质可以对肝脏组织起到相当好的修复作用。还能提高人体血浆蛋白含量,促进新陈代谢,增强体质。人体免疫力。